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BOLO DE KINKAN

Há uns dias atrás, meus tios trouxeram para nós algumas frutas do sítio, dentre elas Kinkan. Sempre achei que era uma espécie de laranja, até fazer pesquisas (no final do post)

Fiquei pensando o que faria com ela, já que é uma fruta que pelo menos aqui em casa não comemos com frequência...

Pesquisei no Google e achei essa receita simples e fácil de fazer.

Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
10 kinkans sem sementes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata bem os ovos com açúcar, acrescente as kinkans, a margarina e o óleo.

À parte, coloque numa bacia a farinha e o fermento em pó, e despeje a mistura iquidificada e misture suavemente.

Coloque em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos, desenforme e sirva.

Opcional: decore com compotas de kinkan 

Kikan - Origem

A provável origem da fruta é a China, de onde se espalhou para outros países da Ásia, principalmente o Japão. "Kumquat" ou "chin kan", em chinês, e kinkan, em japonês, significam "laranja de ouro".

Mas não é exatamente uma laranja. Eduardo Stuchi, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, explica que a espécie pertence ao gênero Fortunella, e não ao Citrus (que inclui laranjas e tangerinas, entre outras). A kinkan apresenta alguns diferenciais, como a menor quantidade de gomos, a casca mais fácil de digerir e a proporção entre teores de açúcar e grau de acidez.

Acredita-se que a "laranja de ouro" chegou ao Brasil com a primeira leva de imigrantes japoneses. Mas os portugueses já conheciam a fruta na época do Brasil Colonial --há registros do século 17 em que missionários portugueses na China descrevem a fruta. Seja como for, é nas áreas onde os japoneses se estabeleceram que a kinkan é mais cultivada. No Brasil, as principais regiões produtoras ficam em São Paulo.

Degustar a kinkan em forma de caldas, molhos ou compotas é o mais comum no Brasil, acredita Marcio Seije, professor de gastronomia do Centro Universitário Senac. "Os japoneses a consomem mais in natura, com casca e tudo. No Japão, onde a maioria das frutas custa muito caro, a kinkan é barata e muito popular. Diz a lenda que é uma fruta que traz felicidade", conta Seije.

Além de felicidade, pode trazer saúde. A kinkan é rica em vitamina C (151 mg/100 g), cálcio (266 mg/100 g), potássio (995 mg/100 g) e boa fonte de vitamina A, fósforo e outros micronutrientes.

 Fonte: Folha de São Paulo

Bom Apetite!